Escolha e amasse as uvas, deixe o suco fermentar e o despeje nas garrafas. É fácil pensar que nada muda na vinificação, mas a realidade é muito diferente. Conforme relatado em “Fronteiras de Libação: Um mergulho profundo na indústria vinícola mundial,” enquanto o mercado geral permanece estático, os gostos do consumidor mudam rapidamente, conforme atesta o aumento da popularidade do prosecco e do rosé. O interesse na produção orgânica está crescendo, o que exige novos esquemas de certificação, requisitos de rotulagem diferem de país para país e há novos regulamentos de rotulagem da UE para tratar. Além disso, os dados que podem ser coletados da uva ao vidro cresceram exponencialmente.
A Viña Undurraga S.A é uma vinícola chilena que existe há mais de um século. De 2.500 acres em algumas das melhores e mais produtivas regiões vinícolas do Chile, eles produzem 18 milhões de litros de vinho a cada ano. O desafio é continuar se adaptando às mudanças da indústria e aos requisitos dos clientes em constante evolução. Conforme a equipe de liderança vê as coisas, eles precisam otimizar e automatizar todos os aspectos do negócio, e é por isso que optaram pelo ERP com base em nuvem da QAD.
A vinificação é um negócio sazonal, por isso, a principal prioridade da Viña Undurraga é otimizar o uso da capacidade de produção. As uvas só podem ser colhidas quando estão prontas, portanto, o gerenciamento da capacidade é um desafio particular quando a mãe natureza está envolvida na programação.
Como a Viña Undurraga exporta 70% de sua produção, é importante que ela fique atenta aos requisitos de rotulagem em cada mercado que atende. E para complicar as coisas, há uma necessidade crescente de operar sistemas de “acompanhar e rastrear” para rastreabilidade completa em toda a cadeia de suprimentos. O crescimento da falsificação de vinho reforça ainda mais a necessidade de documentar a procedência de cada garrafa.
A utilização de recursos e o gerenciamento de custos eram preocupações adicionais. A Viña Undurraga se esforça para medir o consumo de cada ingrediente e o desempenho de cada máquina, mas esse rastreamento de custos só tem valor quando se transforma em inteligência acionável.
Esses problemas podem ser resumidos em uma única frase: o gerenciamento precisava de visibilidade em tempo real de todos os aspectos de seus negócios. É por isso que eles buscaram a QAD.
Conforme detalhado em nosso estudo de caso, da Viña Undurraga S.A., a QAD foi escolhida por sua capacidade de atender aos requisitos exclusivos de gestão de vinhedos e produção de vinho. A solução implementada contempla todo o processo de vinificação, desde a limpeza das vinhas no final de um ciclo à colheita do seguinte.
O rastreamento da mão de obra era de prioridade alta e, como comenta o CFO: “este é um processo complexo que inclui a brotação, contagem e colheita das uvas”.
A solução ERP inicia com o processo de recebimento das uvas e segue desde a prensagem até a entrega do vinho a granel para engarrafamento. Ele gerencia a mistura, materiais necessários e custos, aditivos e custos de mão de obra.
A administração da Viña Undurraga foi muito ativa no processo de implementação estruturado. Como nos disse o CFO: “nossos gerentes agrícolas e de vinificação estavam envolvidos ... e com cada atualização, adotamos um processo de melhoria contínua e integração dos recursos mais recentes.”
Um fator importante para alcançar uma implementação de ERP suave foi que a solução da QAD não exigiu nenhuma mudança na forma como as pessoas trabalhavam. Em vez disso, parecia natural e mudou completamente a visão dos sistemas de TI para melhor.
A QAD melhorou a visibilidade da produção nos vinhedos e na qualidade do vinho produzido. Nas palavras do CFO: “isto nos permitiu tomar melhores decisões sobre a gestão das vinhas com base nos tipos e quantidades, acabando por produzir vinhos de maior qualidade a um melhor preço”.
Confira o estudo de caso completo para obter mais informações sobre como a QAD melhorou a visibilidade na produção de vinho para este vinicultor de qualidade.
